Périgord Trüffel | schwarz | AUS

Périgord Trüffel | schwarz | AUS

Normaler Preis CHF 58.00 (CHF 2.90 / g) Angebot

Exklusives Produkt vom Gourmet Depot: Périgord- ("Winter-") Trüffeln aus Australien:

Die Périgord Trüffeln werden auch als Wintertrüffeln bezeichnet. Charakteristisch ist ihre dunkle Farbe, innen wie aussen. Die Saison der klassischen, europäischen Périgord-Trüffeln beginnt im Dezember und dauert bis ca. Mitte März. In Australien dauert die Saison ungefähr von Ende Mai bis Ende Juli - während dem australischen Winter.

Der feine Geschmack kommt am besten zur Geltung wenn der Trüffel in einem Gericht mitgekocht wird, dies im Unterschied zu den anderen gängigen Trüffelnsorten. Einer dunklen Rotweinsauce verleiht Périgordtrüffel einen besonderen Geschmack. Weltberühmt ist ein Rezept von Paul Bocuse: Er schiebt Scheiben von Trüffel zwischen Haut und Fleisch einer Poularde und bereitet das Geflügel so zu.

Aufbewahrung

frische Trüffeln sollten relativ schnell konsumiert werden (innerhalb von 4-6 Tagen).
Bewahren Sie die Trüffeln in einem Glas oder in einem Kunststoffbehälter im Kühlschrank auf. Einmal täglich sollte das Gefäss geöffnet werden und allfälliges Kondenswasser entfernt werden.

Weitere Infos zum Trüffel können Sie diesem Link entnehmen:
Trüffel - Diamanten der Küche

Info

Sorte/Spezies: Tuber melanosporum
Herkunft: Australien
Aufbewahrung: gekühlt

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