• Lardo di Colonato | weisser Speck | IT | 1.5-2.0 kg - Gourmet Depot AG
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Gourmet Depot

Lardo di Adò "Grand Cru" | lard blanc | IT | 1,5 à 2,0 kg

CHF 120.00 (CHF 60.00/kg)
CHF 120.00
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Un produit oublié et redécouvert - LARDO di Colonato Seule la graisse de dos blanche, débarrassée de la couche la plus grasse de saindoux, est utilisée. Après un nettoyage minutieux, les morceaux de lard sont déposés dans des bacs en marbre selon la vieille tradition. Avec du sel de mer, du poivre noir, de l'ail frais pelé, du romarin et de la sauge. Les bacs sont remplis de cette manière et fermés avec un couvercle en marbre. Le bacon mûrit au moins 6 mois et devient un mets délicat. Pour en profiter, coupez la couenne du lard et coupez-le en fines tranches. Il convient à la consommation froide, par exemple en apéritif ou en entrée. En Italie, les tranches sont également servies sur un risotto prêt à l'emploi.

Info

Producteur: Pietro Negroni S.A.
Origine: Italie
Stockage: réfrigéré


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