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Gourmet Depot

Caviar "Aquitaine" | acipenser baerii | élever

Prix habituel CHF 78.00 (CHF 2.60/g)
Prix habituel Prix soldé CHF 78.00
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Taille

L'esturgeon du caviar STURIA provient à l'origine du robuste esturgeon sibérien originaire de Russie.

Les fermes d'élevage STURIA sont connues dans le sud-ouest de la France - en Aquitaine - une région pour leurs vins fins et leur gastronomie.

Les soi-disant alevins sont sélectionnés dans les meilleurs couvoirs d'Europe afin de se croiser en sang frais encore et encore. Les immenses bassins d'élevage en plein air permettent aux poissons de grandir de manière optimale. Le cycle naturel de vieillissement du poisson est pris en compte.
Jusqu'à 8 ans s'écoulent avant qu'une femelle esturgeon ponde des œufs. Les œufs libérés sont soumis à un contrôle de qualité détaillé. Les critères les plus importants sont la taille, la fermeté et le goût naturel.

Les œufs sont ensuite légèrement salés pour créer l'incomparable caviar frais au léger goût de noisette d'Aquitaine. Le caviar STURIA est conditionné selon les règles d'hygiène les plus strictes et correspond aux normes européennes.

Rien ne s'oppose à la dégustation du caviar, seul ou avec des toasts ou des blinis.

Propriétés:
à petits grains, délicatement pelé
couleur sombre
goût fort
Malossol ("légèrement salé")

Pas 100 ans ne se sont écoulés depuis que les pêcheurs de la mer Caspienne ont apprécié les œufs d'esturgeon frais ou sous forme pressée avec beaucoup de sel, comme une source naturelle de protéines bien sûr. Ce n'est que le déclin drastique de la population d'esturgeons et la pénurie de caviar qui en a fait l'un des aliments les plus rares. Avec l'interdiction mondiale de la capture d'esturgeons sauvages en 2010, une production d'esturgeons avec de nombreuses races a été créée, ce qui nous permet aujourd'hui à nouveau d'acheter du caviar à des prix raisonnables et surtout de bonne qualité. La multitude de races et de variétés a également rendu les affaires plus confuses et compliquées pour les consommateurs. Le commerce du caviar est et restera une affaire de confiance. En tant qu'importateur et partenaire commercial, nous garantissons fiabilité et qualité.

Info

Grain : petite peau délicate
Couleur : foncé
Goût : fort

Producteur : Sturgeao SCEA
Variété / Espèce : Acipenser baerli
Origine : France
Stockage: Réfrigéré 

Valeurs nutritionnelles et ingrédients