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Gourmet Depot

Caviar "Aquitaine" | acipenser baerii | élevage

Prix habituel CHF 78.00
Prix habituel Prix soldé CHF 78.00
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
pouvez

L'esturgeon pour le caviar STURIA provient à l'origine du robuste esturgeon sibérien qui était originaire de Russie.

Les fermes d'élevage STURIA sont situés dans le sud-ouest de la France - en Aquitaine - une région connue pour leurs vins et leur gastronomie.

Les alevins sont sélectionnés dans les meilleures écloseries d'Europe pour continuer à traverser avec du sang frais. Les immenses bassins d'élevage en plein air permettent aux poissons de se développer de manière optimale. Le cycle de vieillissement naturel du poisson est pris en compte.
Jusqu'à 8 ans s'écoulent avant qu'une femelle esturgeon produise des œufs. Les œufs libérés sont soumis à un contrôle de qualité détaillé. Les critères les plus importants sont la taille, la fermeté et le goût naturel.

Les œufs sont ensuite légèrement salés pour créer l'incomparable caviar frais au léger goût de noisette d'Aquitaine. Le caviar STURIA est conditionné selon les règles d'hygiène les plus strictes et correspond aux normes européennes.

Rien ne s'oppose à la dégustation du caviar, seul ou accompagné de toasts ou de blinis.

caractéristiques:
à petit grain, pelé délicatement
couleur foncée
goût fort
Malossol ("légèrement salé")

Pas 100 ans ne se sont écoulés lorsque les pêcheurs de la mer Caspienne ont apprécié les œufs d'esturgeon frais ou pressés avec beaucoup de sel comme source naturelle de protéines. Ce n'est que le déclin drastique de la population d'esturgeons et la pénurie associée de caviar qui en ont fait l'un des aliments les plus rares. Avec l'interdiction mondiale de la capture d'esturgeons sauvages en 2010, une production d'esturgeons avec de nombreux élevages a vu le jour, ce qui nous permet aujourd'hui à nouveau d'acheter du caviar à des prix raisonnables et surtout de bonne qualité. Le grand nombre d’ élevages et de variétés a également rendu les affaires plus déroutantes et compliquées pour les consommateurs. Le commerce du caviar est et restera une question de confiance. En tant qu'importateur et partenaire commercial, nous garantissons fiabilité et qualité.

Info

Producteur: Sturgeao SCEA
Variété / espèce: Acipenser baerii
Origine: France
Stockage: réfrigéré 

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