Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Loch Fyne Gravadlax | tranches courtes | Elevage | 200 grammes

Loch Fyne Gravadlax | tranches courtes | Elevage | 200 grammes

Prix régulier CHF 29.00 (CHF 145.00 / kg) Solde

Délai de livraison en pré-commande: 4-6 jours ouvrés

Contrairement au saumon fumé, le"Gravadlax" n'est pas fumé, mais mariné sous pression pendant 4 jours à l'état brut avec du sel, du sucre brun et blanc, du poivre et de l'aneth. Pour ce faire, les côtés de saumon mariné sont empilés en couches. Pendant ce temps, cette marinade pénètre dans le poisson grâce à la pression osmotique: Bref, il y a un équilibre entre la marinade salée et le poisson cru sucré. Cela élimine l'eau du poisson et la marinade pénètre dans le poisson pour compenser cela. Cela préservera le poisson. Cette tradition est connue en Scandinavie depuis des siècles. Dans le passé, le poisson cru était mariné puis enfoui dans le sol pendant 3-4 jours et lesté de pierres. Le mot «Gravadlax» vient du suédois («gravad lax») et signifie littéralement «saumon enterré». Le produit fini a une bonne bouchée, la viande est merveilleusement juteuse et le goût est légèrement sucré.

Info

Label / certification: Freedom Food
Producteur: Loch Fyne Oysters Ltd
Variété / espèce: Salmo salar
Origine: Ecosse
Stockage: réfrigéré

Trustbox
    Hinweis:
    Es handelt sich um einen Frische-Artikel, der gekühlt geliefert werden muss, um Top-Qualität zu garantieren.
    Lieferzeit: Bestellung ab Donnerstag werden deshalb erst am Dienstag der Folgewoche zugestellt.
    français