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Gourmet Depot

Loch Fyne Gravadlax | côté, prédécoupée | Elevage | 1,0-1,3 kg | en pré-commande

Prix habituel CHF 124.80
Prix habituel Prix soldé CHF 124.80
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Délai de livraison: 2-3 jours ouvrables

Contrairement au saumon fumé, le "Gravadlax" n'est pas fumé, mais mariné sous pression pendant 4 jours à l'état brut avec du sel, du sucre brun et blanc, du poivre et de l'aneth. Pour ce faire, les côtés de saumon mariné sont empilés en couches. Pendant ce temps, cette marinade pénètre dans le poisson grâce à la pression osmotique: Bref, il y a un équilibre entre la marinade salée et le poisson cru sucré. Cela élimine l'eau du poisson et la marinade pénètre dans le poisson pour compenser cela. Cela préservera le poisson. Cette tradition est connue en Scandinavie depuis des siècles. Dans le passé, le poisson cru était mariné puis enfoui dans le sol pendant 3-4 jours et lesté de pierres. Le mot «Gravadlax» vient du suédois («gravad lax») et signifie littéralement «saumon enterré». Le produit fini a une bonne bouchée, la viande est merveilleusement juteuse et le goût est légèrement sucré.

Info

avec films séparateurs, avec peau
Label / certification: Freedom Food
Producteur: Loch Fyne Oysters Ltd
Variété / espèce: Salmo salar
Origine: Ecosse
Stockage: réfrigéré

Heure de livraison: 2-3 jours ouvrés

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