Truffes d'automne | frais | Italie | à partir de 20g

*Un avis - Le prix par 10g est actuellement de CHF 7.00

La truffe d'automne ou de Bourgogne est également appelée scorzone dans le Piémont et a une peau extérieure verruqueuse de brun foncé à noire et est striée de veines gris blanchâtre à l'intérieur. La chair va du brun jaunâtre au brun clair. Son goût est très agréable à maturité et dégage une odeur terreuse de champignon.

Saison: septembre - janvier

La truffe d'automne est idéale pour les plats de pâtes ou de risotto où elle peut être râpée sur le plat fini. Pour soutenir le goût, nous recommandons d'utiliser un beurre de truffe.

Haut: châtain à brun foncé
Viande: brun clair à foncé selon le degré de maturité
Le goût: champignon, noisette   
Arriver: Italie, France, Suisse
quantité: Comptez 5 à 7 g par personne pour une entrée

stockage

Truffes : les truffes fraîches doivent être consommées relativement rapidement (dans les 4 à 6 jours).
Conservez les truffes dans un bocal ou un récipient en plastique au réfrigérateur. Le récipient doit être ouvert une fois par jour et toute condensation éliminée.

De plus amples informations sur la truffe peuvent être trouvées sur ce lien :
Truffes - diamants de la cuisine

Info

Chance/Espèce : tuber uncinatum
Origine : Italie
Stockage : réfrigéré

Valeurs nutritionnelles et ingrédients