Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Blázquez «Admiracion» | Paleta Ibérico Bellota | Pata Negra | Épaule | couper | ES | 100g

Blázquez «Admiracion» | Paleta Ibérico Bellota | Pata Negra | Épaule | couper | ES | 100g

Prix régulier CHF 26.50 (CHF 265.00 / kg) Solde

Depuis plus de 80 ans, la famille Blázquez produit du jambon cru et des saucisses selon des méthodes traditionnelles et naturelles. L'entreprise est gérée avec soin par la troisième génération de la famille fondatrice Blázquez. le La région autour de Salamanque est considérée comme le «berceau» de la production de jambon cru. Aujourd'hui, c'est principalement la région entre les villages de Crespos et Guijuelo.

Les porcs ibériques purs forment la base d'excellents produits et d'un bon goût. Les animaux sont élevés en troupeaux à l'extérieur. Les porcs trouvent suffisamment de nourriture et d'espace pour s'enraciner dans les pâturages et les forêts de chênes verts caractéristiques. 

Après le salage, les jambons sont affinés dans des séchoirs. Les clubs mûrissent à l'air pur, consciemment exposés aux fluctuations de température. RÉ.maturation lente - 24 mois -  est vérifié quotidiennement pour obtenir des jambons parfaits. Après un examen final détaillé, les pièces d'épaule - paleta - sont coupées.

Info

Affiné pendant au moins 2 ans, coupé
Producteur: Blazquez
Variété / espèce: Ibérico Bellota
Origine: Espagne
Stockage: réfrigéré

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