Art
Un jeune hareng non sexuellement mature - saison de pêche seulement mai-juin
préparation
Immédiatement après le nettoyage et le nettoyage de la capture, la capture est obligatoirement surgelée à -20 ° C conformément à la réglementation européenne. C'est la seule façon de rendre les matjes très sains et tendres disponibles toute l'année. Le hareng mûrit en utilisant ses propres enzymes dans un râteau de maturation interne.
Recette
La tendreté et la couleur sont créées par un bain de jus de betterave durant plusieurs jours. Le matjes est fini en le trempant dans l'huile de colza la plus fine.
Servir
Ne lavez pas les chevilles. Si nécessaire, séchez doucement avec une serviette de maison. Ne coupez pas complètement les rouleaux, insérez la feuille de laitue, remplissez de matjes et éventuellement de rondelles d'oignon - une gâterie parfaite est prête.
alternative
Avec diverses trempettes ou en salade.
Info
Label / certification: MSC
Producteur: Captain Jack
Poids égouttés: 350 g / 250 g
Variété / espèce: Culpa harengus
Origine: Mer du Nord et Atlantique Nord
Fabriqué en Allemagne
Stockage: réfrigéré
français
Deutsch