Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Merlu noir | Filet avec peau | brut | Wild | 1,5-2,0 kg |

Merlu noir | Filet avec peau | brut | Wild | 1,5-2,0 kg |

Prix régulier CHF 390.00 (CHF 130.00 / kg) Solde

Ce poisson est d'une rareté absolue et se caractérise par son goût unique. La viande blanche comme neige a un goût de beurre incroyablement riche en raison de sa teneur élevée en matières grasses que vous n'oublierez jamais. C'est pourquoi ce produit est l'un des poissons les plus populaires d'Asie. La texture est soyeuse et douce avec une viande compacte.
Idéal pour la préparation à la poêle et bien sûr comme sushi.

La merluche noire ("légine de Patagonie") est un poisson au goût unique et, jusqu'à récemment, les gens étaient obligés de "faire un pèlerinage" à Tokyo pour pouvoir les déguster dans les meilleurs restaurants de la ville. Parfois, le merlu noir était l'un des poissons les plus chers de tous et il était également beaucoup pêché illégalement. Aujourd'hui, nous vous donnons l'occasion de profiter ici aussi de ce trésor de la mer! Le merlu vit dans les "TAAF", les régions australe et antarctique française ("Terres uneustrales et unentarctiques Françaises ") à une profondeur d'environ 1500 mètres. Dans cette région entre le 40e orageux et le 50e sauvage de latitude sud, le vent et une houle de 10 mètres de haut luttent contre le froid glacial qui y règne.

Les eaux françaises autour des îles Kerguelen disposent de riches zones de pêche et constituent une réserve naturelle avec une faune et une flore exceptionnelles. C'est pourquoi le gouvernement français a adopté une législation extrêmement stricte qui n'autorise la pêche dans cette zone que tant que les stocks de poissons ne sont pas surexploités et que toute la région est laissée dans son état naturel.
Ainsi, seuls 6 bateaux de pêche spéciaux ont été construits en France, autorisés à opérer cette pêche extrêmement sélective à la palangre. Des soi-disant palangres sont disposées, qui mesurent jusqu'à 40 km de long. Un hameçon avec appât y est attaché tous les 1,2 mètres. En même temps, ces hameçons sont reliés à un soi-disant "snood" (ligne courte d'environ 60 cm). Cela empêchera d'autres poissons d'être capturés.
Le fait que cette pêcherie soit certifiée avec le label MSC montre que ce concept fonctionne.

Vous pouvez trouver une vidéo sur le produit ici: Merlu noir de QWEHLI
(ouvre une nouvelle fenêtre)

Info

Label / certification: MSC
Producteur: QWEHLI S.A.S.
Cultivar / espèce: Dissostichus eleginoides
Origine: FAO 58 (Antarctique océan Indien)
Stockage: congelé

Filet, avec peau, individuellement sous vide
Décongeler dans l'emballage au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Conserver ensuite au réfrigérateur et préparer / consommer dans les 24 heures.

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