"Aquitaine"-Kaviar | Zucht

"Aquitaine"-Kaviar | Zucht

Normaler Preis CHF 82.00 (CHF 2.73 / g) Angebot

Die Störe für den STURIA Kaviar stammen ursprünglich aus den robusten Sibirischen Stören welche in Russland beheimatet waren.

Die STURIA Zuchtbetriebe sind in Süd-West Frankreich - in der Aquitaine - einer Region bekannt durch erlesene Weine und feine Speisen.

Die sogenannten Fingerlinge werden in den besten Brütereien Europas ausgewählt, um immer wieder frisches Blut einzukreuzen. Die riesigen Freiluft-Aufzuchtbecken ermöglichen das optimale Wachstum der Fische. Dem natürlichen Alterungs-Zyklus des Fisches wird Rechnung getragen.
Bis zu 8 Jahre vergehen bevor ein Störweibchen Eier produziert. Der ausgelöste Rogen wird einer eingehenden Qualitätsprüfung unterzogen. Die wichtigsten Kriterien sind Grösse, Festigkeit und natürlicher Geschmack.

Anschliessend wird der Rogen leicht gesalzen, so entsteht der unvergleichlich, frische Kaviar mit leichtem Nussgeschmack aus der Aquitaine. STURIA Kaviar wird nach strengsten Hygienevorschriften abgepackt und entspricht den europäischen Standarts.

Dem Genuss des Kaviars steht nichts im Weg, pur oder in Begleitung von Toast oder Blinis.

Eigenschaften:
kleinkörnig, zartschalig
dunkle Farbe
kräftiger Geschmack
Malossol ("leicht gesalzen")

Es sind noch nicht 100 Jahre vergangen, als die Fischer im kaspischen Meer die Störeier entweder frisch oder in der gepressten Form mit viel Salz haltbar gemacht, als natürliche Eiweissquelle in aller Selbstverständlichkeit genossen. Erst der drastische Rückgang der Störpopulation und die damit verbundene Verknappung des Kaviars, hat ihn zu einem der rarsten Lebensmittel gemacht. Mit dem weltweiten Fangverbot von Wildstören im Jahr 2010 ist eine Störproduktion mit vielen Zuchten entstanden, die es uns heute wieder ermöglicht, Kaviar zu vernünftigen Preisen und vor allem in guter Qualität zu kaufen. Die Vielzahl der Zuchten und Sorten hat das Geschäft für den Konsumenten aber auch unübersichtlicher und komplizierter gemacht. Der Handel mit Kaviar ist und bleibt Vertrauenssache. Als Importeur und Vertriebspartner bürgen wir für Verlässlichkeit und Qualität.

Produzent: Sturgeao SCEA
Sorte/Spezies: acipenser baerii
Herkunft: Frankreich
Produziert in: Frankreich
Aufbewahrung: gekühlt

 

Hinweis:
Es handelt sich um einen Frische-Artikel, der gekühlt geliefert werden muss, um Top-Qualität zu garantieren.
Lieferzeit: Bestellung ab Donnerstag werden deshalb erst am Dienstag der Folgewoche zugestellt.