Loch Fyne Heissrauchlachs | Bradan Rost | Filet | geräuchert | Zucht | 500 g | auf Vorbestellung

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Der "Bradan Rost"-Lachs ist ein bei uns noch eher wenig bekanntes Produkt, welches allerdings von Kennern sehr geschätzt wird. Anders als beim klassischen Rauchlachs wird dieses Produkt nicht bei Zimmertemperatur sondern bei ca. 70°C geräuchert. Durch diese Heissräucherung wird der Lachs gegart und verändert dadurch seine Farbe. Er wird - wie ein in der Pfanne gebratener Rohlachs - brüchig und eignet sich gut als leichter Hauptgang. Wir empfehlen dringend, dieses Produkt warm zu geniessen: Das ausgepackte Produkt am besten auf einem Teller (zugedeckt mit Alufolie) im Ofen bei 80-90°C während 10-15 Minuten erwärmen. Dabei soll das Produkt nicht heiss sondern lediglich warm werden. Dadurch entfaltet der Bradan Rost sein unverkennbares Raucharoma und das Fleisch wird saftig und zart. Passt zum Beispiel hervorragend zu Rösti mit Sauerrahm, kann anstelle von gebratenem Speck über einen Salat gegeben oder mit Pellkartoffeln ("Gschwellti") genossen werden.

Info

ganz, mit Haut
Label/Zertifizierung: Global G.A.P.
Produzent: Loch Fyne Oysters Ltd
Sorte/Spezies: Salmo salar
Herkunft: Schottland
Aufbewahrung: gekühlt