Blasquez «Admiracion» | Paleta Ibérico Bellota | Pata Negra | Schulter  | geschnitten | 100 g

Blasquez «Admiracion» | Paleta Ibérico Bellota | Pata Negra | Schulter | geschnitten | 100 g

Normaler Preis CHF 26.50 (CHF 265.00 / kg) Angebot

Seit mehr als 80 Jahren stellt die Familie Blázquez nach traditioneller, naturbelassener Methode Rohschinken und Wurstwaren her. Der Betrieb wird in dritter Generation umsichtig von der Gründerfamilie Blázquez geleitet. Die Region um Salamanca gilt als «Wiege» der Rohschinken-Herstellung. Heute ist es vor allem die Region zwischen den Dörfen Crespos und Guijuelo.

Reine, iberische Schweine bilden die Grundlage für hervorragende Produkte und den guten Geschmack. Die Tiere werden in Herden im Freiland aufgezogen. Auf Weiden und den charakteristischen Steineichenwäldern finden die Schweine genügend Nahrung und Fläche zum Wühlen. 

Die Schinken werden nach dem Salzen in Trockenräumen gereift. Die Keulen reifen in reiner Luft, den Temperaturschwankungen bewusst ausgesetzt. Der langsame Reifeprozess – 24 Monate –  wird täglich kontrolliert um perfekte Schinken zu erhalten. Nach einer eingehenden Schlussprüfung werden die Schulterstücke - Paleta -  geschnitten.

 

mind. 2 Jahre gereift, geschnitten

Produzent: Blazquez

Sorte/Spezies: Ibérico Bellota

Herkunft: Spanien Aufbewahrung: gekühlt