Matjes | «Captain-Jack»

Matjes | «Captain-Jack»

Normaler Preis CHF 16.90 (CHF 48.29 / kg) Angebot

Art
Ein nicht geschlechtsreifer Jung-Hering - Fangsaison nur Mai-Juni

Vorbereitung

Direkt nach dem Fang geputzt und gereinigt, wird der Fang obligatorisch nach der gesetzlichen EU-Vorschrift bei -20°C schockgefroren. Nur so steht der sehr gesunde und zarte Matjes ganzjährig zur Verfügung. Der Hering reift durch Eigenenzyme in einer hauseigenen Reifelake.

Rezeptur

Die Zartheit und Farbe entsteht durch ein mehrtägiges Randensaft-Bad. Fertig gestellt wird der Matjes durch das Einlegen in feinstem Rapsöl.

Servieren
Die Heringe nicht abwaschen. Falls notwendig mit einem Haushalttuch sanft trocken tupfen. Brötchen nicht ganz druchschneiden, Salatblatt einlegen, mit Matjes und evtl. Zwiebelringen füllen - fertig ist ein perfekter Genuss.

Alternative

Mit verschiedenen Dips oder als Salateinlage.

 
 

 
 

Label/Zertifizierung: MSC
Produzent: Captain Jack
Abtropfgewichte: 350 g / 250 g
Sorte/Spezies: Culpa harengus
Herkunft: Nordsee und Nordatlantik
Produziert in: Deutschland
Aufbewahrung: gekühlt