Petersfisch (Saint-Pierre) | Wildfang | Portugal | küchenfertig | 0.8 - 1.0 kg | auf Vorbestellung*

*Bestellung bis Dienstag 12 Uhr - Lieferung am darauf folgenden Donnerstag

Nicht zufällig nennt man den Saint-Pierre (Petersfisch) in Frankreich auch "Poulet des Meeres". Denn sein Fleisch ist weiss, fest und trotzdem sehr zart. Der Petersfisch eignet sich sehr gut zum Dämpfen oder Pochieren, schmeckt aber auch gebraten hervorragend. Am besten nur leicht würzen, das bringt seinen Eigengeschmack am besten zur Geltung. Vorsichtig garen/braten, damit er nicht zu trocken wird. 

Wildfang

Der Petersfisch wird vor der Küste Portugals von kleinen Booten mit maximal 4 Personen täglich gefischt. Sie fangen zwischen 5 und 100kg täglich, und bringen ihren Fang auf den lokalen Fischmarkt. Dort werden die Fische klassifiziert und danach in einer Auktion verkauft. 

Unsere Fische werden am Montag gefischt, gut im Eis verpackt und sind am Donnerstag bei Ihnen - frischer gibt es sie nur noch vor Ort. 

Info

Fisch küchenfertig, das heisst ausgenommen und geschuppt
Sorte/Spezies: zeus faber
Herkunft: Portugal
Aufbewahrung: gekühlt

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