Vulcano | Rohschinken | geschnitten | 90 g

Vulcano | Rohschinken | geschnitten | 90 g

Normaler Preis CHF 11.90 (CHF 132.22 / kg) Angebot

Dieser luftgetrocknete Rohschinken  ist ein sinnliches Erlebnis und eine Genusserfahrung von inspirierender Tiefe, welche Ihnen die Augen öffnen wird! Das Reifearoma ist von einer milden Feinheit geprägt und die Grundnote ist entschieden und beständig, wobei alle Nuancen harmonisch ausbalanciert sind.
Jedes hauchdünn geschnittenes Blatt trägt das Geheimnis der einzigartigen Produktion in sich - sich äussernd in reinstem Geschmack und einem unnachahmbar ausgewogenen Genuss.

Der Schinken wird mit wenig Meersalz von Hand trocken gesalzen, damit der feine Eigengeschmack des Fleisches nicht überdeckt wird. Denn dieses trägt schon von Natur aus bereits mehr als 100 Aromen in sich. Mit einer hauseigenen Mischung aus Edelgewürzen wird dem Produkt noch eine weitere dezente und raffinierte Note beigefügt.
Die Reifung erfolgt hängend bei relativ hohen Temperaturen von ca. 18-20°C im im sogenannten "Rohschinkenhimmel". Das Fett vieler billigen Produkte wird dabei häufig weich, beginnt zu tropfen oder wird sogar ranzig. Anders das Vulcano-Fleisch, welches dank seiner Topqualität den Reifeprozess nicht nur unbeschadet übersteht, sondern in diese metamorphsischen Phase  zu neuem Leben erblüht.

Der Produzent
Franz Habel, Schweindlbauer, Gesellschafter und Geschäftsführer von Vulcano und sein Team wollen in Ihrer Zunft zu den besten der Welt gezählt werden. Immer wieder ist es ihr Ziel: Morgen besser zu sein als heute. Sie scheinen auf bestem Weg dazu zu sein! Nicht umsonst bezeichnet sich Franz Habel selber als "Qualitätsfanatiker". Zahlreiche Auszeichnungen in den letzten Jahren bezeugen die grossartige Qualität der Produkte aus dem Vulkanland der österreichischen Oststeiermark, wo Vulcano seit dem Jahr 2000 produziert. Sein Vater betrieb früher eine reine Schweinzezucht, welche er übernommen und im Jahr 2000 daraus das Unternehmen "Vulcano" gegründet hat. Somit hat die Firma die gesamte Wertschöpfungskette unter einem Dach: Von der Schweinzezucht bis zur Schinken-Produktion und dem Vertrieb - eine absolute Rarität und zugleich die Garantie für beste Qualität.
Etwas vom wichtigsten bei einer Schweinezucht ist natürlich die artgerechte Haltung. Die Schweine werden länger als normalerweise üblich gefüttert und dies nur mit ausgewählten Getreidesorten. Die Ställe sind alle überdacht und es gibt viel Auslauf, genügend Platz und alles andere was die Tiere brauchen um sich wohl zu fühlen. So entsteht ein erstklassiges Spitzenprodukt aus einer der traditionsreichsten Regionen Europas. Natürlich hergestellt mit liebevoller Sorgfalt, handwerklichem Können und feinstem Fingerspitzengefühl.

Sämtliche Vulcano-Spezialitäten zeichnen sich durch Ihren einzigartigen Geschmack aus, welcher nur sehr schwer zu beschrieben, dafür aber umso einfacher zu erleben ist!

Hier finden Sie weitere Informationen zum Produzenten sowie sämtliche Vulcano-Produkte auf einen Blick.

 

mind. 8 Monate gereift
Produzent: Vulcano Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG
Herkunft: Österreich
Aufbewahrung: ungekühlt (nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern)