Aktuell: Grill mit Mascaro Angus Beef

Schwarzer Seehecht | Filet mit Haut | roh | Wild | 1.5-2.0 kg |

Schwarzer Seehecht | Filet mit Haut | roh | Wild | 1.5-2.0 kg |

Normaler Preis CHF 270.00 (CHF 135.00 / kg) Angebot

Dieser Fisch ist eine absolute Rarität und zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Das schneeweisse Fleisch hat aufgrund des hohen Fettgehalts einen sensationell vollen, butterigen Geschmack welchen Sie nie mehr vergessen werden. Aus deshalb zählt dieses Produkt in Asien zu den begehrtesten Fischen überhaupt. Die Textur ist seidenweich mit kompaktem Fleisch.
Ideal geeignet für die Zubereitung in der Pfanne und natürlich auch als Sushi.

Der schwarze Seehecht ("Patagonian Toothfish") ist ein geschmacklich einzigartiger Fisch und bis vor kurzem war man gezwungen nach Tokio zu "pilgern", um ihn dort in den edelsten Restaurants der Stadt geniessen zu können. Zeitweise galt der schwarze Seehecht als einer der teuersten Fische überhaupt und er wurde auch viel illegal gefischt. Heute geben wir Ihnen die Möglichkeit, diesen Schatz des Meeres auch hier geniessen zu können! Der Seehecht lebt in den "TAAF", den Französischen Süd- und Antarktisgebieten ("Terres australes et antarctiques françaises") in einer Tiefe von rund 1500 Metern. In dieser Region zwischen dem stürmischen 40. und dem wilden 50. südlichen Breitengrad kämpfen Wind und ein 10 Meter hoher Wellengang gegen die dort vorherrschende eisige Kälte.

Die französischen Gewässer rund um die Kerguelen Inseln weisen reichhaltige Fischgründe auf und sind ein Naturschutzgebiet mit einer aussergewöhnlichen Flora und Fauna. Deswegen hat die französische Regierung eine äusserst strenge Gesetzgebung erlassen, welche die Fischerei in diesem Gebiet nur zulässt, solange die Fischbestände nicht überfischt werden und die gesamte Region in ihrem natürlichen Zustand belassen wird.
Somit wurden lediglich 6 spezielle Fischerboote in Frankreich gebaut, welche mittels Langleinen diese extrem selektive Fischerei betreiben dürfen. Dabei werden sog. Langleinen ausgelegt, welche bis zu 40 km lang sind. Alle 1.2 Meter ist ein Haken mit Köder daran befestigt. Gleichzeit sind diese Haken mit einem sog. "Snood" (kurze Leine von ca. 60 cm) verbunden. Dadurch wird verhindert, dass andere Fische gefangen werden.
Dass dieses Konzept funktioniert zeigt nicht zuletzt die Tatsache, dass diese Fischerei mit dem MSC-Label zertifiziert ist.

Ein Video zum Produkt finden Sie hier: Schwarzer Seehecht von QWEHLI
(öffnet neues Fenster)

Info

Label/Zertifizierung: MSC
Produzent: QWEHLI S.A.S.
Sorte/Spezies: Dissostichus eleginoides
Herkunft: FAO 58 (Antarktischer Indischer Ozean)
Aufbewahrung: tiefgekühlt

Filet, mit Haut, einzeln vakuumiert
In der Verpackung im Kühlschrank während mind. 12 Stunden auftauen. Danach gekühlt lagern und innert 24 Stunden zubereiten/konsumieren.

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