Spargeln mit frischen Morcheln sind ein wunderbares Gericht, das zwei typische Frühlings-Produkte ideal miteinander verbindet. Wer es mag kann die Morcheln auch mit Zwiebeln oder Schalotten zu einer feinen Rahmsauce verarbeiten, die vor allem zu weissen Spargeln hervorragend passt.
Selbstverständlich können die frischen Morcheln vielseitig eingesetzt werden. Wichtig ist, dass sie gut erhitzt werden, denn so erhalten sie ihr wunderbares Aroma.
Aktuell erhalten wir unsere frischen Morcheln aus der Türkei, und wir gehen davon aus, dass die Saison dort noch 2-3 Wochen andauert. Noch bleibt also genügend Zeit um diese Frühlings-Spezialität zu geniessen.
