Liebe Gourmets
Schon oft mussten wir schmunzeln, wenn wir auf den herbstlichen Speisekarten folgende Auswahl sahen:
"Wildbeilagen vegetarisch"
Quasi Wild ohne Wild, und sind dann wohl eher keine Beilagen mehr. Wie dem auch sei, wir sind mit den Küchenchefs einig: die sogenannten Wildbeilagen geben per se schon einiges her.
Für uns tolle Begleiter (oder eben umgekehrt) zu diesen Beilagen sind die Spezialitäten von Wildgeflügel. Fasan, Taube, Perlhuhn oder Wachtel, sie alle haben ihren eigenen Charakter und passen wunderbar zu Spätzli und Co.
Wichtig ist, die Wildgeflügel sanft zu garen und so zu verhindern, dass sie trocken werden. Vor oder nach dem garen kross anbraten, und schon haben sie ein perfektes Herbstgericht.
Wir wünschen herzlich en Guete
Ihr Gourmet Depot Team
