Chers gourmands
Nous avons souvent dû sourire en voyant la sélection suivante sur les menus d'automne :
“accompagnements de gibier végétariens”
Fondamentalement, gibier sans gibier, et ils ne sont probablement plus un plat d'accompagnement. Quoi qu'il en soit, nous sommes d'accord avec les chefs : les accompagnements dits de gibier sont assez impressionnants en soi.
Pour nous, les spécialités d'oiseaux sauvages sont d'excellents compagnons (ou vice versa) de ces accompagnements. Faisan, pigeon, pintade ou caille, ils ont tous leur propre caractère et accompagnent à merveille les spaetzli et autres.
Il est important de cuire doucement les oiseaux sauvages pour éviter qu’ils ne se dessèchent pas. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avant ou après la cuisson et vous obtenez un plat d'automne parfait.
Nous vous souhaitons bon appétit
Votre équipe Gourmet Depot
