Huile de noix de Guénard | 0,5 l

Cette huile de noix est composée à 50% de «vergine» et 50% d'huile de noix «raffinée» et est riche en acides gras oméga-3. L'huile a un goût légèrement grillé et rond. Idéal comme assaisonnement (avec du vinaigre balsamique), goutte à goutte sur une salade d'endives, sur des pommes de terre, des carottes, de la citrouille ou des plats de pâtes, se marie bien avec le poisson blanc, le fromage et peut être utilisé comme substitut (totalement ou partiellement) de la graisse dans les gâteaux ou la pâte. Deux procédés sont utilisés avec les huiles "vergine": D'une part, la pression à froid, dans laquelle les graines ou les fruits secs sont pressés sans chauffage et le jus en est extrait. D'autre part, il y a l'extraction par pression et cuisson. Ce procédé est utilisé pour obtenir des arômes fins de torréfaction dans l'huile et est utilisé avec la plupart des fruits «secs» pour préserver leur goût fin. Dans le cas d'une huile "raffinée", d'autre part, la teneur en acide oléique peut être réduite et les odeurs indésirables et la couleur foncée de l'huile brute peuvent être éliminées. Lors du raffinage, le producteur peut ainsi exercer plus d'influence sur le produit final. Lorsque "vergine" et huile "raffinée" sont réunies, le produit peut ainsi être mieux coordonné et l'intensité du goût, la couleur, etc. peuvent être très bien contrôlées pour un produit optimal en goût et en couleur.

Info

Producteur: Huileries du Berry
Origine: France
Conservation: conserver au réfrigérateur après ouverture

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