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Gourmet Depot

Truffe du Périgord | noir | France

Prix habituel CHF 38.00
Prix habituel Prix soldé CHF 38.00
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Les truffes du Périgord sont aussi appelées truffes d'hiver. Sa couleur sombre est caractéristique, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. La saison des truffes classiques européennes du Périgord commence en décembre et dure jusqu'à mi-mars environ.


Le goût fin prend tout son sens lorsque la truffe est cuite dans un plat, contrairement aux autres types de truffe courants. La truffe du Périgord donne à une sauce au vin rouge foncé un goût particulier. Une recette de Paul Bocuse est mondialement connue : il tranche la truffe entre la peau et la chair d'une poularde et prépare ainsi la volaille.

Saison: Décembre - vers février

Haut: noir
Viande: noir à brun foncé
goûter: très fort
Se produire: France (région Périgord)
foule: Par personne vous calculez 5 - 7 g pour une entrée

La truffe est un produit naturel classique, certaines d'entre elles sont très déformées. Cela n'affecte pas le goût.

CONSEIL pour les gourmets
Placez les œufs de poule frais et les truffes blanches ensemble dans un récipient pendant la nuit. Préparez des œufs au plat ou brouillés aromatiques à partir des œufs et râpez de la truffe dessus. Une "utilisation des restes" idéale.

Info

Cultivar / Espèce : Tuber melanosporum
Origine : France
Conservation : réfrigéré

stockage

Truffes : fraîches, les truffes du Périgord doivent être consommées le plus rapidement possible (sous 3-4 jours).
Conservez les truffes dans un verre ou dans un récipient en plastique au réfrigérateur. Le récipient doit être ouvert une fois par jour et toute condensation doit être éliminée.

Ne mettez en aucun cas des truffes dans le riz : cela enlève l'humidité supplémentaire de la truffe et le tubercule devient mou.

 

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