Glacier 51 merlu noir | Île Heard, Australie | brut | Sauvage | 150g

Le merlu noir ("Patagonian Toothfish") est un poisson au goût unique, blanc comme neige et au goût plein et beurré. Ce n'est donc pas un hasard s'il est aussi connu sous le nom de Waguy du poisson. Un vrai régal, aussi bien à la poêle qu'en sushi. 

Ce poisson prédateur est pêché autour de Heard Island, une île à plus de 4 000 km au sud de l'Australie. Ici, le merlu noir trouve un habitat idéal à environ 2 000 m de profondeur. La pêche est pratiquée selon une réglementation très stricte et en étroite collaboration avec l'Australian Antarctic Authority. 

Info

Label/Certification : MSC
Producteur : Austral Fisheries Pty Ltd
Variété/Espèce : Dissostichus eleginoides
Origine : FAO 58 (Océan Indien Antarctique)
Stockage : congelé

Filet, avec peau, emballé sous vide individuellement
Décongeler dans l'emballage au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Réfrigérer ensuite et préparer/consommer dans les 24 heures.

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