Huile de noisette Guénard | 0,5 l

Cette huile de noisette est composée à 50% d'huile de noisette «vierge» et à 50% d'huile de noisette «raffinée». Grâce à l'ajout d'huile de noisette raffinée à 50%, notre huile de noisette est moins forte et présente donc un équilibre gustatif idéal. Le goût de noisette est léger et délicat, et pourtant le goût caractéristique de cette noix est parfaitement transmis. Excellent pour préparer une sauce à salade - idéalement pour la mâche. Peut être ajouté goutte à goutte sur les carottes, le chou, la citrouille, etc., donne une saveur supplémentaire lorsqu'il est ajouté au gibier, au rôti de porc, au veau ou à la volaille ou affine une bruschetta au fromage. Mais peut aussi être utilisée pour la pâtisserie: cette huile souligne par exemple le goût fin du chocolat ou affine la douceur d'un fruit comme une poire. Deux procédés sont utilisés avec les huiles "vergine": D'une part, la pression à froid, dans laquelle les graines ou les fruits secs sont pressés sans chauffage et le jus en est extrait. D'autre part, il y a l'extraction par pression et cuisson. Ce procédé est utilisé pour obtenir des arômes fins de torréfaction dans l'huile et est utilisé avec la plupart des fruits «secs» pour préserver leur goût fin. Dans le cas d'une huile "raffinée", d'autre part, la teneur en acide oléique peut être réduite et les odeurs indésirables et la couleur foncée de l'huile brute peuvent être éliminées. Lors du raffinage, le producteur peut ainsi exercer plus d'influence sur le produit final. Lorsque "vergine" et huile "raffinée" sont réunies, le produit peut ainsi être mieux coordonné et l'intensité du goût, la couleur, etc. peuvent être très bien contrôlées pour un produit optimal en goût et en couleur.

Info

Producteur: Huileries du Berry
Origine: France
Conservation: conserver au réfrigérateur après ouverture

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