Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Noix de coquilles | pelé | brut | environ 20 g par pièce | Sac de 1kg

Noix de coquilles | pelé | brut | environ 20 g par pièce | Sac de 1kg

Prix régulier CHF 72.50 CHF 74.40 (CHF 74.40 / kg) Solde

Les «pétoncles de mer» sont capturés à l'état sauvage au large des côtes du Canada dans l'Atlantique Nord sous le label MSC. Les Noix de coquilles (les produits comparables de France sont connus sous le nom de pétoncles) sont transformés et surgelés sur des bateaux ultra-modernes immédiatement après leur capture. Le produit reste 100% naturel, aucun additif n'est ajouté - pas même l'eau. Le produit étant prêt à l'emploi et conditionné dans l'heure qui suit sa capture, la rigor mortis ne s'est pas encore installée. En conséquence, la viande musculaire conserve la capacité de retenir l'eau stockée, ce qui est perceptible lors de la cuisson: la viande ne subit pratiquement aucune perte de poids dans la casserole, ce qui signifie que le goût naturel de la viande est conservé.
De nombreux connaisseurs et grands restaurateurs préfèrent donc ce produit aux coquilles Saint-Jacques livrées fraîches.


Goût: noisette, sucré
Cohérence: bonne morsure, grain fin

Décongélation: dans une passoire au réfrigérateur (si vous avez le temps) ou à température ambiante sur une serviette en papier.
Nous déconseillons la décongélation au bain-marie.

Info

Sac de 1,0 kg

pelées, sans œufs
Label / certification: MSC
Producteur: Clearwater Fine Foods Ltd
Variété / espèce: Placopecten magellanicus
Origine: FAO 71 (Atlantique Nord-Ouest)
Fabriqué au Canada
Stockage: congelé

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