Blázquez «Admiración» | Jamón Ibérico Bellota | Pata Negra | Jambon cru | coupe à la main | ES | 100g

Depuis plus de 80 ans, la famille Blázquez produit du jambon cru et des saucisses selon des méthodes traditionnelles et naturelles. L'entreprise est gérée avec soin par la troisième génération de la famille fondatrice Blázquez. le La région autour de Salamanque est considérée comme le «berceau» de la production de jambon cru. Aujourd'hui, c'est principalement la région entre les villages de Crespos et Guijuelo.

Les porcs ibériques purs forment la base d'excellents produits et d'un bon goût. Les animaux sont élevés en troupeaux à l'extérieur. Les porcs trouvent suffisamment de nourriture et d'espace pour s'enraciner dans les pâturages et les forêts de chênes verts caractéristiques. 

Après le salage, les jambons sont affinés dans des séchoirs. Les clubs mûrissent à l'air pur, consciemment exposés aux fluctuations de température. RÉ.e processus de maturation lent - 36 mois -  est vérifié quotidiennement pour obtenir des jambons parfaits. Après une inspection finale approfondie, les jambons sont coupés à la main.

Info

Affiné au moins 3 ans, coupé à la main
Producteur: Blazquez
Variété / espèce: Ibérico Bellota
Origine: Espagne
Stockage: réfrigéré
Meilleur avant: environ 2 semaines