Cinco Jotas | Taco Jamón Ibérico Bellota | Pata Negra | Morceau de coeur de jambon | entier | ES | 450 grammes

Ce jambon de gland noble "Cinco Jotas" (5J) est largement considéré comme le meilleur jambon d'Espagne. Les porcs ibériques de élevage pure sont élevés par Cinco Jotas à Jabugo depuis 1879. Les animaux vivent à l'extérieur tout le temps et se nourrissent exclusivement d'herbe et de glands. Alors que de nombreux autres producteurs de jambon croisent leurs animaux avec d'autres types de porcs, qui grossissent et ont une progéniture plus fréquente, une grande attention est portée à la préservation de la pureté de la élevage (100% Ibérico Bellota). Ces porcs ibériques sont considérés comme des descendants directs des sangliers préhistoriques méditerranéens. Cette pureté génétique préservée et des contrôles de qualité stricts sont essentiellement responsables du goût inégalé de ce produit. Les jambons fraîchement produits et coupés sont d'abord nettoyés puis salés. Les pièces mûrissent ensuite dans des caves naturelles pendant au moins 3 ans. Cela se passe à l'extérieur de Jabugo dans la froide Sierra de Aélevagena, où le climat est idéal pour la maturation du jambon. Un maître jambon («Maestro Jamonero») surveille les jambons individuellement pendant tout le processus de maturation.

Après maturation, le cœur du «taco» est coupé dans chaque jambon. Au final, seuls les jambons parfaitement mûrs reçoivent le label «5J» et sont mis en vente.

Info

Affiné au moins 3 ans, coupé à la main
Producteur: Cinco Jotas
Variété / espèce: 100% Ibérico Bellota
Origine: Espagne

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Stockage: réfrigéré