Caviar de béluga | L'Iran | huso-huso | Malossol | Zurich

Le béluga ("Huso huso") est le seul poisson prédateur parmi les esturgeons. Les poissons de la plus rare de toutes les espèces d'esturgeons pèsent en moyenne de 50 à 300 kg, les spécimens isolés pouvant atteindre plus de 1 000 kg. Le rendement en caviar est d'environ 20% du poids corporel d'un poisson. Pendant des décennies, l'Iran était la quintessence du caviar de la plus haute qualité, et parmi les amateurs de caviar, le béluga iranien était le meilleur caviar à déguster. Avec le passage du caviar sauvage au caviar d'élevage, le caviar iranien est devenu silencieux. Les maîtres du caviar iraniens ont soutenu les producteurs de caviar prometteurs du monde entier dans le raffinage du caviar, mais jusqu'à il y a un an, il n'y avait pas de caviar à acheter dans le pays le plus traditionnel du caviar. La longue attente en valait la peine. Alors que la majorité des éleveurs se sont concentrés sur l'esturgeon sibérien sans problème et à croissance rapide, l'Iran a pris le temps de développer une population d'esturgeons béluga qui leur permet d'être l'un des rares producteurs à proposer du caviar de béluga aujourd'hui. La grosseur du grain et surtout la couleur gris acier sont encore un peu éloignées des prises sauvages bien connues, mais l'évolution du goût est prometteuse. La note crémeuse en particulier est tout simplement incomparable à tous les autres types de caviar.

Propriétés:
coquille à gros grains et délicate
couleur gris acier foncé à gris clair
arôme doux
Malossol ("légèrement salé")

Info

Grain : peau large et délicate
Couleur gris
Goût : crémeux

Producteur : Altonaer Kaviar Import Haus
Variété / Espèce : Huso huso
Origine : Iran
Fabriqué en : Iran
Conservation : réfrigéré

Valeurs nutritionnelles et ingrédients

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