Portobello | Elevage | PL

Les champignons portobello sont des champignons bruns qui ont grandi. Il existe également une grande version des champignons blancs, qui sont alors appelés champignons géants. Le diamètre du chapeau du Portobello est d'environ 7 à 12 cm et un seul champignon pèse environ 60 à 100 g. Les champignons portobello sont particulièrement appréciés en Grande-Bretagne, mais trouvent également de plus en plus de fans dans ce pays.
Le portobello est idéal pour garnir ou gratiner. Vous pouvez également faire frire ces gros champignons dans la poêle comme un schnitzel végétarien. Les champignons bruns ont un arôme plus intense, légèrement noisette par rapport aux champignons blancs. Ils contiennent également moins d'eau que les «frères et sœurs» blancs et donc rétrécissent moins lorsqu'ils sont cuits et conservent également une meilleure morsure.

élevage
Le champignon a été "découvert" en France au milieu du 17ème siècle. Là, un producteur de melons a découvert que les champignons pouvaient être cultivés avec les déchets d'engrais de sa plantation de melons. Il a été découvert très tôt que le champignon est très timide et pousse mieux dans les caves ou les voûtes. C'est pourquoi ce champignon était largement cultivé dans les catacombes de la capitale française avant même la construction du métro à Paris. C'est pourquoi le champignon était aussi appelé «champignon parisien» au début.
Aujourd'hui, les champignons sont cultivés dans des pièces sombres à température contrôlée sur des milieux nutritifs spéciaux. Ce substrat est arrosé, composté et pasteurisé pendant plusieurs jours. Ensuite, les graines de champignons (mycélium) sont ajoutées. En contrôlant la température, la croissance du corps du fruit peut être contrôlée et les (petits) champignons sont prêts pour la récolte en 4 à 5 semaines. Le Portobello, en revanche, est autorisé à pousser plus longtemps.

 espace de rangement

Conservation: Dans un panier en bois recouvert d'un chiffon ou dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Jamais dans un sac en plastique!
Le film protecteur avec lequel vous recevez les champignons de notre part est un film respirant spécial - mais nous vous recommandons de le retirer et de recouvrir les champignons avec un torchon. Ou emballez les champignons dans un sac en papier.

Info

Cultivar / espèce: Agaricus bisporus
Origine: Pologne
Stockage: réfrigéré

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