Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Poulet Bresse | Poulet de Bresse | FR | 1,3-1,8 kg | de nouveau disponible uniquement à partir de mi-janvier

Poulet Bresse | Poulet de Bresse | FR | 1,3-1,8 kg | de nouveau disponible uniquement à partir de mi-janvier

Prix régulier CHF 63.00 (CHF 35.00 / kg) Solde

Délai de livraison: (commande par ►Delivery le) - Thu►Mardi ou Dim►Wed ou Mo►Th ou Tue►Fr

Le poulet de Bresse avec sa viande compacte et ferme est idéal pour une préparation en pot (ragoût), mais peut également être utilisé comme un poulet normal.

"Poulet de Bresse" ou en allemand "Bressehuhn" est une appellation d'origine contrôlée (AOC) pour une élevage de poulet originaire de la Bresse (nord-est de Lyon, entre Jura et Saône). Une caractéristique indéniable de cette élevage de poulet sont ses pattes et pattes bleues ("pattes bleues") qui, avec la crête rouge et le plumage blanc comme neige, reflètent les couleurs nationales de la France. Tous les élevages et abattages sont strictement réglementés. Par exemple, les pieds bleus doivent rester dans une échelle de couleurs prescrite pour pouvoir recevoir le sceau d'approbation «AOC».
Un poulet de Bresse est toujours gardé à l'extérieur et chaque animal mesure au moins 10 m de long2 Espace pour vous. Les animaux sont nourris exclusivement avec du maïs ou du sarrasin de la région et doivent également être abattus chez l'éleveur.
L'énorme encombrement, le régime alimentaire coûteux et un âge minimum d'abattage obligatoire de 4 mois se reflètent bien sûr dans le prix de ce produit.

Les animaux sont gardés comme poussins dans l'étable sous lampes chauffantes pendant un maximum de 5 semaines et reçoivent des aliments mélangés. Après cette phase de vie protégée, les animaux sont amenés à l'extérieur. L'aliment composé est réduit et remplacé par des céréales (principalement du maïs) et du lait. Désormais, les animaux sont laissés en toute liberté pendant au moins 9 semaines et peuvent se déplacer librement dans d'immenses enclos. Pendant ce temps, le poulet fixe sa viande fine et incomparable. Ceci grâce à l'exercice et à la nutrition naturelle, qui se compose désormais d'escargots, de vers, de larves, d'insectes, d'herbes et d'herbes.
Dans la phase finale de la reproduction, les animaux sont capturés et déplacés dans une pièce sombre et calme. Là, les anneaux d'identification sont attachés à leurs pieds. Ensuite, les ongles des animaux sont coupés afin que les poulets ne puissent pas se gratter les uns les autres et sont ensuite amenés dans des stalles en bois. Là, les animaux sont nourris pendant les 8 à 10 derniers jours avec un aliment pâteux, composé de maïs mélangé dans de l'eau chaude et complété avec du lait en poudre ou du lait de vache. Pendant ce temps, le poulet accumule des graisses saines, ce qui est finalement déterminant pour la qualité du produit.
Lors de l'abattage, il est impensable que le poulet de Bresse soit décomposé en morceaux. Un poulet de Bresse ne peut être qu'un poulet entier avec tête et pattes et doit être étiqueté avec l'anneau de pied et l'étiquette de l'abattoir. Les plumes de la tête et du cou restent sur l'animal afin que le consommateur puisse vérifier le peigne rouge et les plumes blanches. Puisque les pattes bleues restent également sur l'animal, vous savez toujours que vous avez devant vous un poulet de Bresse original. Si des animaux de l'abattoir ne remplissent pas tous les critères, ils sont déclassifiés et proposés à l'éleveur pour rachat. En attendant, cependant, les poulets de Bresse peuvent également être achetés prêts à cuire («prêts à cuire») et alors seuls les pattes bleues sont sur l'animal pour pouvoir présenter la chevalière au consommateur.

Les poulets de Bresse ont été mentionnés comme un produit populaire dans de nombreux documents de cette région dès le XIIe siècle. Dès le 19ème siècle, le "Poulet de Bresse" commence à être promu comme produit régional. En France, il y avait même alors des concours régionaux de volaille dans lesquels les poulets de Bresse étaient pratiquement toujours vainqueurs. Fort de ces succès, la Bresse participe au concours national des animaux d'abattage à Paris en 1864 et finit par s'imposer face à plus de 2000 têtes de volaille! Après cette victoire, la poule de Bresse a conquis la capitale, qui a jeté les bases de la renommée de ces animaux. Puis, en 1904, le Club de la Bresse voit le jour dans le but d'établir un standard de élevage et de promouvoir l'élevage dans cette région.
Puisqu'il n'a pas fallu longtemps avant que n'apparaissent les premiers cas de fraude impliquant des poulets de Bresse déclarés irrecevables, les poulets ont été équipés d'une attache en aluminium sur leurs pattes datant du XXe siècle, ce qui représente encore aujourd'hui l'authenticité de ce produit.

Info

entier, sans tête, sauf, prêt à cuire ("prêt à cuire")
dans un bol, sous film protecteur
Label / certification: AOC
Origine: France
Stockage: réfrigéré

    Hinweis:
    Sie kaufen mit dieser Transaktion ein Gewichtsartikel. Dieser wird frisch angeliefert und kann Gewichtsschwankungen aufweisen. Wir verrechnen Ihnen nur den tatsächlichen Preis. Für Ihren Einkauf reservieren wir den maximalen Betrag. Belastet wird Ihnen aber nur das tatsächliche Gewicht.
    Hinweis:
    Es handelt sich um einen Frische-Artikel, der gekühlt geliefert werden muss, um Top-Qualität zu garantieren.
    Lieferzeit: Bestellung ab Donnerstag werden deshalb erst am Dienstag der Folgewoche zugestellt.
    français