Shii-Take | Elevage | CH

L'arôme épicé de ce champignon en fait un compagnon idéal non seulement pour les plats asiatiques et est désormais un élément indispensable de nombreuses cuisines. Le champignon Shii-Take a la qualité gustative "umami", qui a été scientifiquement reconnue comme la 5ème qualité gustative qui peut être perçue à travers la langue à côté du sucré, salé, amer et aigre.

Le champignon Shii-Take est l'un des champignons médicinaux les plus efficaces de la médecine chinoise et a une tradition ancienne au Japon et en Chine. Le champignon était autrefois si précieux qu'il était également approprié comme cadeau pour les empereurs et les rois. Les premiers documents historiques sur ce champignon remontent à avant la naissance du Christ. Grâce au climat chaud et humide du Japon et de la Chine, le Shii-Take pousse à l'état sauvage où il pousse sur divers arbres à feuilles caduques. Son nom (japonais) en vient aussi: "Champignon (prendre), qui pousse sur l'arbre Pasania (shii).
En tant qu'aliment, le Shii-Take est maintenant exclusivement cultivé et est maintenant le champignon comestible le plus cultivé au monde après le champignon. Incidemment, les premières élevages existaient en Chine dès l'an 1000 après JC.

manipulation
Essuyez le champignon uniquement avec une serviette en papier - ne pas laver! (Le champignon absorbe l'eau et perd ainsi son goût). Retirez toujours la tige - elle ne ramollit pas même après une cuisson prolongée.

espace de rangement

Conservation: Dans un panier en bois recouvert d'un chiffon ou dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Jamais dans un sac en plastique!
Le film protecteur avec lequel vous recevez les champignons de notre part est un film respirant spécial - mais nous vous recommandons de le retirer et de recouvrir les champignons avec un torchon. Ou emballez les champignons dans un sac en papier.

Info

Cultivar / espèce: Lentinula edodes
Origine: Suisse
Stockage: réfrigéré

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