Actuel : spécialités de grillades, truffes d'été et truffes du Périgord

Vinaigre d'asperges Gegenbauer | 0,25 l
Vinaigre d'asperges Gegenbauer | 0,25 l

Vinaigre d'asperges Gegenbauer | 0,25 l

Prix régulier CHF 31.00 Solde

Vinaigre de fruits fabriqué à partir du jus aromatique d'asperges blanches.
Les asperges fraîchement coupées de Marchfeld (Autriche) sont sélectionnées à la main, pelées, légèrement pressées et fermentées à l'alcool

Avant que le vin d'asperge ne soit inoculé avec des bactéries du vinaigre, il reste sur la levure pendant une année entière, grâce à quoi l'arôme typique d'asperge se développe particulièrement bien. La fermentation du vinaigre se déroule sous fermentation contrôlée, la température et l'apport en oxygène étant constamment surveillés afin de garantir aux bactéries des conditions de vie optimales. C'est l'une des conditions préalables pour atteindre une qualité élevée. Une fois la fermentation terminée, le jeune vinaigre est stocké dans des ballons en verre pendant deux ans avant d'être offert à l'état naturel, non filtré ni pasteurisé.

Ce vinaigre d'asperge est d'une telle intensité fantastique que vous devez l'utiliser avec parcimonie lors de l'assaisonnement, à moins que vous ne souhaitiez un arôme d'asperge fort.

application
Pour mariner du poisson, de la viande et des légumes crus.
Avec des plats d'asperges classiques tels que des asperges au jambon ou une omelette remplie d'asperges. Dans les casseroles d'asperges.
Pour saupoudrer d'asperges blanches et vertes blanchies. Pulvérisé sur le fromage à la crème et aux herbes.
Dans les sauces classiques telles que: Hollandaise, Bernaise, Maltaise et sauce au beurre.

Info

Acidité 5%
Producteur: société Gegenbauer
Origine: Autriche

    français