Le vrai wasabi frais est une plante aquatique très délicate et doit être entretenue avec soin. Habituellement, les bassins de plantation sont situés dans une gorge exposée au nord. Ces terrasses légèrement en pente sont entourées d'arbres pour que peu de soleil brille sur les plantes. Le sol est constitué de sable et de gravier, à travers lesquels de l'eau de source fraîche et pure coule en permanence. La racine de wasabi mesure environ 15 à 20 cm de hauteur lors de la récolte et a des feuilles lisses, en forme de cœur et à grosses dents. La racine, de la taille d'une carotte plus grosse, est gris-vert et noueuse. La racine de wasabi a une odeur de raifort. Cependant, lorsqu'ils sont frottés, le goût et l'arôme deviennent beaucoup plus intenses et aromatiques. La racine de wasabi est idéalement conservée enveloppée dans du papier absorbant humide dans un récipient en plastique bien verrouillable. Le papier doit être changé tous les deux jours. Le wasabi est utilisé dans de nombreux plats de la cuisine japonaise et se marie très bien avec le poisson cru ou les vinaigrettes. Le poisson cru et le wasabi sont inséparables au Japon.
Info
Origine: Japon / Corée du Sud
Stockage: réfrigéré
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