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Gourmet Depot

Black Cod Filet (Kohlefisch / Butterfisch) / Nordpazifik / Wildfang / ca. 600g

CHF 63.50 (CHF 105.83/kg)
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Wildfang aus dem Nordpazifik

Unvergleichlich zart. Buttrig im Geschmack. Nachhaltig gefangen.

Entdecken Sie mit unserem Black Cod Filet ein echtes Juwel der Meeresküche – auch bekannt als Kohlenfisch oder Butterfisch, begeistert dieser edle Speisefisch mit seiner einzigartigen Textur und seinem mild-aromatischen Geschmack.

Herkunft & Nachhaltigkeit
Gefangen im eisigen, klaren Wasser des Nordostpazifiks (FAO 67), stammt unser Black Cod aus nachhaltiger Langleinen-Fischerei (MSC-zertifiziert) mit hervorragender WWF-Bewertung (Score 2: empfehlenswert). Die Fangsaison ist auf wenige Wochen im Jahr beschränkt – entsprechend exklusiv ist dieses Produkt.

Geschmack & Konsistenz
Das helle, feinfasrige Filet ist besonders reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und weist einen unvergleichlich zarten, buttrigen Schmelz auf – daher der Spitzname „Butterfisch“. Beim Garen bleibt das Fleisch saftig, zergeht förmlich auf der Zunge und verleiht jedem Gericht eine edle Note.

Zubereitung
Black Cod ist ein Star in der gehobenen Küche – besonders beliebt in der japanischen und kalifornischen Gourmet-Szene.
Ob mariniert nach Nobu Style (Miso Black Cod), sanft gedämpft oder kross gebraten: Dieses Filet bringt Luxus und Raffinesse auf Ihren Teller.

Unser Tipp

  • Für ein authentisches Geschmackserlebnis: 24–48 Stunden in einer Marinade aus Miso, Sake und Mirin einlegen, danach im Ofen goldbraun karamellisieren.

  • Auch pur mit etwas Meersalz und Zitrone entfaltet der Fisch seine volle Eleganz.

 

Produktdetails

  • Spezies: Anoplopoma fimbria

  • Fanggebiet: Nordostpazifik (FAO 67), Verarbeitung: USA

  • Fangmethode: Langleinen (nachhaltiger Wildfang)

  • Label: MSC

  • Aufbewahrung: Tiefgekühlt

  • Zubereitung: Braten, Grillen, Dämpfen, Miso-Marinade

  • Besonderheit: Kein Kabeljau – eigene Familie (Anoplopomatidae)

Hinweis: Der Black Cod wird tiefgekühlt geliefert. Bitte vor der Zubereitung vollständig auftauen lassen.

Ein Filet für Feinschmecker. Edel, bewusst & unvergesslich.


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