Carabineros | mit Kopf, mit Schale | Wild | Portugal

Die Carabineros ("rote Riesengarnele") können grösser als sämtliche anderen roten Garnelen werden. Das Fleisch ist sehr fest und einen intensiven, feinen Eigengeschmack. Dieser rührt davon, dass sich diese Tiere ausschliesslich von Algen und Plankton ernähren.
Für die Zubereitung empfehlen wir die Garnele komplett zu schälen und den Darm zu entfernen. Danach kann das Produkt z.B. in einer Bouillon mit frischen Kräutern zubereitet werden. Eignet sich aber auch zum Zubereiten in der Pfanne und sogar auf dem Grill.
Das Produkt wird am besten bei Zimmertemperatur aufgetaut. Wenn es einmal schnell gehen muss, kann das Produkt auch während ca. 10 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Ist das Produkt einmal aufgetaut im Kühlschrank lagern und innert 24 Stunden konsumieren.

Die Carabineros sind wilde Garnelen und unsere leben vor der Küste von Suriname, einem Naturreservat mit der höchsten Artenvielfalt bei nur knapp 500'000 Einwohnern. Suriname ist ein Paradies für aussergewöhnliche Produkte. Wir erhalten unsere Carabineros von der einzigen Fischerei, welche mit seinen 4 Booten als einzige zum Fang dieser Tiere zugelassen ist. Die Fischer fahren unter japanischer Flagge, ein Zeichen von Disziplin, Wissen, Respekt und Qualität.
Es ist eine Kunst die Carabineros zu fangen da diese in einer Tiefe von 800 bis 1000 Meter leben. Da das Meerbecken nochmals 500 Meter tiefer ist, verursacht die Abfischung keine Schäden am Meeresboden und die Fischer müssen sehr vorsichtig arbeiten, damit sich die Netze nicht verwickeln.
Noch auf dem Boot werden die Carabineros auf -40°C schockgefrostet um eine maximale Frische garantieren zu können. Die Carabineros sind lose gefroren ("IQF") wodurch man die Tiere einzeln aus der Verpackung nehmen und den Rest im Tiefkühler lassen kann.

Box à 1.0 kg bzw. 2.0 kg
mit Kopf, mit Schale, einzeln gefroren
Produzent: QWEHLI S.A.S.
Sorte/Spezies: Aristaeopsis edwardsiana
Herkunft: FAO 31 (Mittlerer Westatlantik)
Produziert in: Republik Suriname
Aufbewahrung: tiefgekühlt