Entenleber | bloc mit 30% Stücken mi-cuit | FR | 200 g

Der Entenleber Block wird in Strassburg in Handarbeit aus reiner Entenleber, Cognac, Gewürzen und Zucker hergestellt. Mehr als 87% davon ist reine Gänseleber. Dieses Produkt wird seit 1803 so produziert. Geniessen Sie die Köstlichkeit als Vorspeise serviert auf einer warmen Brioche oder mit einem Toastbrot zum Salat kombiniert mit unserem Feigenkompott. Geschmacklich kann alles mit einigen Tropfen feinem Aceto Balsamico abgerundet werden. Anrichtetipp: Verwenden Sie zum Schneiden unsere spezielle Foie gras-Harfe oder benutzen Sie ein Messer mit dünner Klinge, die Sie vor dem Schneiden mit warmem Wasser leicht erwärmen, damit die Scheiben beim Schneiden nicht brechen. In Frankreich hat das Züchten von Enten und Gänsen eine jahrhundertlange Tradition. Dabei fand nicht nur das schmackhafte Fleisch den Weg in die französische Gourmetküche sondern auch die weltbekannte "Foie gras" durfte schon früh auf keinem traditionellen französischem Menü mehr fehlen. Die Geschichte des Hauses "Edouard Artzner" beginnt um 1803 zur Zeit der Thronbesteigung von Napoleon als Philippe-Edouard Artzner sein Geschäft in Strassburg eröffnete. Wegen ihrer schmackhaften Produkte wurde die Firma schnell über die Stadt- und später dann auch über die Landesgrenzen hinaus berühmt. Natürlich wurde auch eine Gänseleber-Pastete produziert. Als dann im Jahr 1850 der Sohn Edouard, welcher das Geschäft mittlerweile vom Vater übernommen hatte, die Gänseleber als erster in Tontöpfen produzierte, war dies der erste Schritt zum grossen Erfolg dieser Firma: In den Töpfen wurde die Leber bei niedriger Tempartur gekocht, wodurch diese den vollen Geschmack behielt. Nach dem Abkühlen wurden die Pasteten mit einer Schicht aus Gänsefett überzogen, was eine Aufbewahrung von 2-3 Wochen ermöglichste - eine Sensation zur damaligen Zeit! Damit war der Grundstein zum weltweiten Erfolg der Gänseleber gelegt worden.

Info

mi-cuit (Halbkonserve)
Produzent: Feyel-Artzner S.A.
Herkunft: Frankreich
Aufbewahrung: gekühlt

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