Blazquez «Admiracion»| Jamón Ibérico Bellota | Pata Negra | Rohschinken | handgeschnitten | 100 g

Blazquez «Admiracion»| Jamón Ibérico Bellota | Pata Negra | Rohschinken | handgeschnitten | 100 g

Normaler Preis CHF 36.00 (CHF 360.00 / kg) Angebot

Seit mehr als 80 Jahren stellt die Familie Blázquez nach traditioneller, naturbelassener Methode Rohschinken und Wurstwaren her. Der Betrieb wird in dritter Generation umsichtig von der Gründerfamilie Blázquez geleitet. Die Region um Salamanca gilt als «Wiege» der Rohschinken-Herstellung. Heute ist es vor allem die Region zwischen den Dörfen Crespos und Guijuelo.

Reine, iberische Schweine bilden die Grundlage für hervorragende Produkte und den guten Geschmack. Die Tiere werden in Herden im Freiland aufgezogen. Auf Weiden und den charakteristischen Steineichenwäldern finden die Schweine genügend Nahrung und Fläche zum Wühlen. 

Die Schinken werden nach dem Salzen in Trockenräumen gereift. Die Keulen reifen in reiner Luft, den Temperaturschwankungen bewusst ausgesetzt. Der langsame Reifeprozess – 36 Monate –  wird täglich kontrolliert um perfekte Schinken zu erhalten. Nach einer eingehenden Schlussprüfung werden die Schinken von Hand geschnitten.

 

mind. 3 Jahre gereift, von Hand geschnitten Produzent: Blazquez Sorte/Spezies: Ibérico Bellota Herkunft: Spanien Aufbewahrung: gekühlt