MANGIA Rigatoni Saragolls Hartweizen | getrocknet | 400 g | Italien

Lebensmittelspezialität aus Saragolla Hartweizen aus biologischer 
Landwirtschaft.
Das Produkt besteht aus der Mischung von biologischem 
SaragollaHartweizengrieß mit Wasser. Geformt wird der Pastateig durch 
Bronzeformen, welche der Pasta-Oberfläche eine intensive Rauheit verleihen. 
Anschliessend wir die Pasta schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet
Kochzeit: 14-16 Minuten
Saragolla ist eine alte Hartweizensorte, die hauptsächlich in Mittel- und 
Süditalien angebaut wird. Diese Weizen-Landrasse stammt vom wilden Emmer 
ab, dem ersten Getreide, das von der Menschheit als Nahrungsmittel 
verwendet wurde und eignet sich dank seines hohen Proteingehalts 
hervorragend für die Herstellung von Pasta. Studien über alte Getreidesorten 
zeigen eine geringere Allergenität bei Menschen, die an einer 
Glutenunverträglichkeit mit Ausnahme der Zöliakie leiden. Dieses Getreide hat 
ein weniger hartnäckiges Gluten im Vergleich zu "Hochleistungs"-Getreide. Mit 
Saragolla Hartweizen lassen sich Produkte mit niedrigem Glutenindex 
herstellen. Der Glutenindex misst die strukturelle Stärke des Glutens selbst. 
Dieser Parameter wird durch einen Prozentwert ausgedrückt.

Saragolla Glutenindex: weniger als 55%

Herkunft Italien