Mascarponerisotto mit Périgord-Trüffel (für 2 Pers.)

Risotto mascarpone à la truffe du Périgord (pour 2 personnes)

 

  200 gr de riz à risotto, Gallo 'Gran Reserva'
     40 gr d'échalotes hachées
       1 dl de vin blanc, 
Arneis
       5 dl de bouillon de volaille
     40 grammes de beurre
     20 grammes         
Parmesan frotté
     40 grammes de mascarpone
    0,5 dl        
huile d'olive
                         Sel et poivre
     40 grammes         
Truffe du Périgord
                         Croûtons briochés

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter le riz et les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon et cuire environ 20 minutes en remuant constamment. Mélanger avec le mascarpone, les flocons de beurre, le parmesan et l'huile d'olive. Enfin, saupoudrez le risotto au mascarpone de fines lamelles de truffe du Périgord et arrosez de jus au porto selon vos envies. Garnir avec les croûtons.