Caviar de l'Amour "IMPERIAL" | huso dauricus x acipenser schrenckii | élever

Le caviar a une tradition séculaire en Chine. Le fleuve Amour forme la frontière entre la Chine et la Russie. A l'origine la maison de l'esturgeon de l'Amour. Aujourd'hui, comme partout dans le monde, la présence de l'esturgeon est très faible. En attendant, la capture d'esturgeons sauvages est interdite. L'une des meilleures fermes de caviar se trouve en Chine, qui est exploitée par des maîtres du caviar russes depuis des années. L'esturgeon de l'Amour atteint en moyenne 1 à 1,5 m, rarement 3 m et peut peser jusqu'à 190 kg. Le rendement en caviar est d'environ 15 % du poids corporel. Ce caviar est actuellement considéré comme l'un des meilleurs produits disponibles sur le marché mondial dans la haute gastronomie. La meilleure chose à faire est de vous convaincre ! Le caviar est élaboré selon la méthode classique, légèrement salé (= "Malossol"). Propriétés : - granulométrie moyenne - grain brun clair à doré - goût fin de noisette, grain crémeux