Rezepte

Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und Périgord-Trüffeln (4 Personen)by Andy Zaugg Jakobsmuscheln  8 Stk.         Jakobsmuschelnwenig         Olivenölwenig         Fleur de Sel  Die Jakobsmuscheln in der Bratpfanne in Olivenöl je eine Minute goldbraun sautieren...

Zutaten 4 Personnen   16 Weisse Spargeln 12 Scheiben Cinco Jotas Jamon (Rohschinken) 4 EL Zitronensaft 2 EL Dijon Senf 1 TL Honig 4 EL Haselnussöl 1 El Schnittlauch geschnitten...

Gefüllte Morcheln mit Poularden und Foie-Gras Füllung, Foie Gras-Beurre Blanc und grünen SpargelchipsRezept für 4 PersonenGefüllte Morcheln  12  Stück         Grosse, frische Morcheln (evtl. getrocknete Morcheln gut eingeweicht verwenden)  1  Stück         Mais-Poulardenbrust...

Rezept: Für 2 Personen als Hauptgang oder 4 Personen als Vorspeise 1 Packung Scampi Schwänze (250g) 250 g Tagliolini 300 g Pomodorini 2 Knoblauch Zehen 1 EL Olivenöl Salz Peperonicini...

Zutaten (für 2 bis 4 Personen) 4 Eier (sehr frisch, Demeter-Eier empfohlen) 1 dl Vollrahm 1 dl Sauerrahm 20 g geschmeidige Butter 30 g Kaviar („Aquitaine“-Kaviar) Salz, Pfeffer aus der...

    200 gr         Risotto Reis, Gallo 'Gran Reserva'     40 gr         Schalotten gehackt       1 dl          Weisswein, Arneis       5 dl...